节食减肥可能会导致体重反弹，身体缺乏维生素、蛋白质，诱发胆囊、胃部疾病等。

1.体重反弹：节食减肥会导致营养物质无法得到及时供应，短时间可达到减肥效果，但是恢复正常摄入食物后，体重更容易反弹，影响身体健康。

2.缺乏维生素：节食减肥时人体摄入的营养物质相应减少。缺少维生素时会影响胶原蛋白的合成，导致皮肤缺乏弹性和光泽，造成抵抗力下降，增加患病风险。

3.优质蛋白摄入不足：人体是由细胞组成，细胞的主要成分是蛋白质，节食减肥后人体摄入的蛋白质减少，影响身体机能，容易诱发疾病。

4.诱发胆囊、胃部疾病：节食减肥后，胃肠没有食物进行消化，胆汁过度浓缩，胃部黏膜受胃酸刺激会诱发胆囊、胃肠疾病。

因此，节食减肥的方式是不科学的，建议一日三餐保证规律，适当的多运动锻炼来达到减肥的目的。