100克米饭（熟重，以下均为熟重）有2.6克蛋白质，相当于100克肉质蛋白质的八分之一左右。

100克米饭里的蛋白质含量比较低，但作为主食，《中国居民膳食指南》建议，米饭每天摄取约350到560克，可提供约9-15克蛋白质，可以给人体补充营养。

米饭作为食物，还含有丰富的碳水化合物、部分脂肪、铜、少许粗纤维等营养物质，能维持人体的基本生理功能，补充所需的能量，但米饭不具备任何的治疗作用和功效。

要注意的是，米饭摄入量不宜过多，可能会造成脂肪堆积，同时要搭配合理的饮食，均衡营养。