未变质的冻土豆能吃，但建议食用新鲜的土豆。

在冷冻情况下，食物的腐败过程得到了最大程度的减缓，因为各种细菌，病毒以及其他的微生物在低温环境下繁殖速度减缓，因此很多食物都用低温来储存。

所以适宜保存的冻土豆能吃，但是相对于新鲜土豆依然有部分营养素流失。同时冰冻土豆如果保存时间较长，出现发芽、发黑、变质等问题则不建议食用，以免摄入之后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

蔬菜水果还是尽量吃新鲜的，这样既不影响口感，也有利于食品安全。